Riz Njanga Camerounais // Riz aux écrevisses // Riz en concoction // Riz jollof à l'huile de palme

Par Precious Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez brièvement les crevettes séchées au mixeur, sans les réduire en poudre.
2. Mixez les gousses d'ail en pâte.
3. Faites chauffer l'huile de palme dans une casserole (de préférence antiadhésive) à feu vif pendant environ 3 minutes, puis ajoutez l'oignon haché et faites revenir environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajoutez les tomates hachées et laissez cuire en remuant de temps en temps environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles réduisent. Pendant ce temps, lavez le riz et mettez-le de côté.
5. Ajoutez la pâte d'ail et remuez jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
6. Ajoutez les crevettes et remuez pendant environ 30 secondes.
7. Ajoutez le riz lavé et remuez pour bien l'incorporer.
8. Ajoutez 5 tasses d'eau, 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à café de bouillon de poulet en poudre et ½ cuillère à café de poivre blanc moulu, puis mélangez.
9. Ajoutez le poisson fumé et le piment habanero entier (coupez-le en deux au préalable si vous voulez un riz plus épicé).
10. Couvrez la casserole, baissez le feu au minimum et laissez cuire 40 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer couvert 5 minutes.
11. Ouvrez la casserole, égrenez le riz à la fourchette et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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