Plantains Sese Camerounais

Par Precious Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la viande de chèvre dans une marmite, la couvrir d'eau, ajouter 1/4 tasse d'oignon haché et 1/2 cuillère à café de sel. Couvrir, porter à ébullition et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre mais encore ferme sous la dent.
2. Éplucher les plantains : couper les deux extrémités, inciser la peau de haut en bas à quatre endroits espacés d'environ 2,5 cm sans entamer la chair, puis soulever la peau avec les doigts.
3. Rincer les plantains épluchés et les couper en rondelles d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
4. Ajouter les plantains à la viande. Couvrir d'eau, puis ajouter l'huile de palme et l'oignon restant.
5. Écraser les crevettes séchées au mixeur, au petit mortier ou dans un sac zippé avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce qu'elles soient un peu broyées. Les ajouter à la marmite, mélanger, couvrir et porter à ébullition.
6. Pendant que la marmite chauffe, mixer ou écraser l'ail et le gingembre en pâte.
7. Une fois l'eau en ébullition, ajouter la pâte d'ail et de gingembre, 1 cuillère à café de sel restante, les cubes Maggi et le piment habanero entier si utilisé. Remuer, couvrir et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les plantains soient très tendres et se défassent à la fourchette. Ajouter de l'eau si elle baisse ; le plat doit être sauceux.
8. Goûter et rectifier le sel si nécessaire.
9. Hacher grossièrement les épinards, les ajouter à la marmite et remuer jusqu'à ce qu'ils tombent et se mélangent. Éteindre le feu.
10. Couvrir et laisser reposer 5 minutes, puis servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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