Un candidat de MasterChef peut-il rattraper un plat de poulet brûlé par Gordon Ramsay ? | Rédemption Ramsay

Par Gordon Ramsay · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C), grille au centre. Râper le zeste de l'orange et le mettre de côté.
2. Couper l'oignon rouge en deux, retirer la tige et la base, puis tailler en quartiers de 6 mm. Réserver les fanes de fenouil pour la décoration, couper le bulbe en deux, retirer la base et tailler en quartiers de 6 mm.
3. Mélanger le miel, la moutarde, le jus de citron, le thym, l'ail, 2 cuillères à café de sel, le poivre noir, les flocons de piment et le zeste. Frotter les cuisses de poulet avec ce mélange, puis les mettre dans un saladier avec l'oignon et le fenouil et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
4. Couper les pommes de terre fingerling en deux dans la longueur et les mélanger dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel. Les disposer face coupée vers le bas sur une plaque.
5. Égoutter le poulet, l'oignon et le fenouil. Étaler l'oignon et le fenouil sur les pommes de terre, puis poser les cuisses de poulet par-dessus.
6. Cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 155 °F (68 °C).
7. Pendant ce temps, couper les deux extrémités de l'orange, la poser debout et retirer la peau avec la partie blanche. Couper l'orange en rondelles de 6 mm, les disposer sur une petite plaque et saupoudrer de sucre.
8. Quand le poulet atteint 155 °F (68 °C), passer le four en mode gril et griller quelques minutes de plus, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le poulet atteigne 160 °F (71 °C). Si les légumes et les pommes de terre doivent être davantage dorés, les griller quelques minutes de plus.
9. Transférer le poulet sur un plat et garnir les légumes d'olives pour les réchauffer. Pendant le repos du poulet, griller les rondelles d'orange 3 minutes jusqu'à caramélisation, puis dresser le tout sur le plat avec les rondelles d'orange et les fanes de fenouil.

Résumé d'après la vidéo de Gordon Ramsay. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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