Un concorrente di MasterChef riuscirà a salvare un piatto di pollo bruciato da Gordon Ramsay? | Redenzione Ramsay

Di Gordon Ramsay · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 230 °C (450 °F) con la griglia al centro. Grattugiare la scorza dell'arancia e metterla da parte.
2. Tagliare la cipolla rossa a metà, eliminare il gambo e la radice e tagliarla a spicchi di 6 mm. Tenere da parte le foglioline del finocchio per guarnire, tagliare il bulbo a metà, eliminare la base e tagliarlo a spicchi di 6 mm.
3. Mescolare miele, senape, succo di limone, timo, aglio, 2 cucchiaini di sale, pepe nero, peperoncino in scaglie e scorza. Strofinare la marinata sulle cosce di pollo, poi metterle in una ciotola con cipolla e finocchio e lasciar marinare in frigorifero per 1 ora.
4. Tagliare per il lungo le patate fingerling e condirle in una ciotola con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Disporle con il lato tagliato verso il basso su una teglia.
5. Scolare il pollo, la cipolla e il finocchio. Distribuire cipolla e finocchio sulle patate nella teglia e adagiare sopra le cosce di pollo.
6. Cuocere per circa 30 minuti, finché il pollo non raggiunge 68 °C (155 °F).
7. Nel frattempo, tagliare via entrambe le estremità dell'arancia, posizionarla in verticale e togliere la buccia con la parte bianca. Tagliare l'arancia a rondelle di 6 mm, disporle su una piccola teglia e cospargere di zucchero.
8. Quando il pollo raggiunge 68 °C (155 °F), accendere il grill e grigliare per qualche minuto in più, finché la pelle non è dorata e il pollo non raggiunge 71 °C (160 °F). Se le verdure e le patate devono dorare di più, grigliarle qualche minuto in più.
9. Spostare il pollo su un vassoio e coprire le verdure con le olive per scaldarle. Mentre il pollo riposa, grigliare le rondelle d'arancia per 3 minuti fino a caramellarle, poi disporre tutto sul vassoio con le rondelle d'arancia e le foglioline di finocchio.

Riassunto dal video di Gordon Ramsay. Guardalo per tutti i dettagli.

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