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MasterChef 参赛者能否挽救被戈登·拉姆齐烧焦的鸡肉菜肴？| 拉姆齐救赎
食材
- 橙1
- 红洋葱1
- 茴香1
- 芥末1 汤匙
- 蜂蜜1 汤匙
- 柠檬3 枝
- 大蒜 · 剁碎1
- 盐2 ½ 茶匙
- 黑胡椒1 茶匙
- 辣椒 · 片
- Chicken thigh8
- 土豆1 磅
- 橄榄油
- 绿橄榄 · 去核¼ 杯
- 黑橄榄 · 去核¼ 杯
- 糖½ 茶匙
步骤
- 将烤箱预热至450°F(约230°C),烤架置于中层。磨出橙子皮屑并放在一边。
- 将红洋葱对半切开,去掉蒂和根部,切成1/4英寸(约6毫米)的楔形块。修剪茴香叶留作装饰,将茴香球对半切开,去掉根部,切成1/4英寸的楔形块。
- 将蜂蜜、颗粒芥末、柠檬汁、柠檬百里香、大蒜、2茶匙盐、黑胡椒、红辣椒碎和橙皮屑混合。抹在鸡腿上,然后将鸡腿与洋葱、茴香一起放入碗中,冷藏腌制1小时。
- 将指形土豆纵向切开,放入碗中加1汤匙橄榄油和1/2茶匙盐拌匀。切面朝下摆放在烤盘上。
- 沥干鸡肉、洋葱和茴香。将洋葱和茴香铺在土豆上,再把鸡腿摆在上面。
- 烤约30分钟,直到鸡肉内部温度达到155°F(约68°C)。
- 同时,切掉橙子两端,立起橙子,沿弧度削掉橙皮,包括白色的橙络。将橙子切成1/4英寸(约6毫米)厚的圆片,摆在小烤盘上,撒上糖。
- 鸡肉内部温度达到155°F(约68°C)后,将烤箱切换为上火烧烤,再烤几分钟,直到鸡皮金黄、鸡肉内部温度达到160°F(约71°C)。如果蔬菜和土豆还需要上色,再烤几分钟。
- 将鸡肉移到盘中,在蔬菜上铺上橄榄,让其略微受热。鸡肉静置时,将橙片上火烤3分钟至焦糖化,然后把所有食材与橙片、茴香叶一同摆盘。
根据 Gordon Ramsay 的视频整理，细节请看视频。
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