Kann man das vegan machen?

Von Fit Men Cook · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Riesenmuscheln nach Packungsanleitung kochen und beiseitelegen.
2. Die Cashewkerne über Nacht in Wasser mit Raumtemperatur oder eine Stunde in heißem Wasser einweichen. Abgießen und mit den übrigen Ricotta-Zutaten glatt pürieren, dabei bei Bedarf die Seiten des Behälters abstreifen.
3. Die Cashew-Ricotta in eine große Schüssel geben und Oregano, gegebenenfalls Basilikum, Knoblauchpulver, Olivenöl und schwarzen Pfeffer untermischen.
4. Den aufgetauten Spinat so gut wie möglich ausdrücken, in die Schüssel geben und unterrühren. Nach Geschmack würzen.
5. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Hälfte der Marinara-Sauce gleichmäßig in einer 23×33-cm-Auflaufform verteilen.
6. Jede gekochte Muschel mit etwa 2 Esslöffeln der Füllung füllen und in der Form anordnen. Die restliche Sauce darübergießen und mit Mozzarella bedecken.
7. Mit Alufolie abdecken und 35 bis 40 Minuten backen. Die Folie nach 30 Minuten entfernen, damit der Käse bräunt.
8. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Fit Men Cook. Schau es dir für die Details an.

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