Can it Canapé: Bombas de patata

De Jamie Oliver · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pincha las patatas por todas partes con un tenedor y cocínalas en el microondas a potencia alta durante 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas.
2. Cuando estén lo bastante frías para manipularlas, córtalas por la mitad y saca la pulpa con una cuchara y ponla en un bol. Tritura hasta obtener un puré liso y sazona bien.
3. Separa las yemas de las claras y pon las claras en un bol llano. Incorpora las yemas al puré de patata. Corta la mayor parte del Manchego en cubitos de 1 cm y mézclalos con el puré.
4. Bate las claras a punto de nieve. Divide el puré en 6 partes, forma bolas y aplánalas ligeramente. Pasa cada una por la clara batida, deja que escurra el exceso y rebózala en pan rallado.
5. Vierte 1 cm de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe las bombas durante 6 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas. Si hace falta, fríelas en tandas.
6. Mientras tanto, calienta la salsa arrabbiata en una cazuela. Repártela entre los platos, coloca encima las bombas, ralla el Manchego restante por encima, sazona con sal marina y pimienta negra y, si quieres, rocía con aceite de oliva virgen extra.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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