¿Puede la salsa vodka mejorar la pizza?

De Sip and Feast · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Saca la masa de la nevera 30 minutos antes de usarla. Mantén el bol tapado.
2. Unta con al menos 1/4 de taza de aceite de oliva la base de una bandeja de horno de 30 por 40 cm (12 por 16 pulgadas).
3. Estira la masa con las manos y presiónala en la bandeja aceitada, aprovechando la gravedad. Cubre con film transparente y deja reposar 30 minutos para que se temple; luego estírala de nuevo. Repite hasta que la masa cubra toda la bandeja. Tapa y reserva. Precalienta el horno a 230 °C (450 °F) con la rejilla en el nivel más bajo.
4. En una sartén grande a fuego medio-bajo, sofríe la cebolla durante 3 minutos. Añade dos tercios del ajo y cocina 1–2 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Añade las escamas de pimiento rojo y cocina 30 segundos más.
5. Añade el vino y el vodka, sube el fuego a medio-alto y cocina durante unos 2 minutos. Añade los tomates y lleva a ebullición suave, luego baja a fuego medio-bajo. Incorpora la nata y cocina 5 minutos. Prueba y añade un poco de sal kosher si hace falta. Apaga el fuego.
6. En un bol pequeño, mezcla el ajo restante (un tercio) con 1/4 de taza de aceite de oliva para hacer aceite de ajo.
7. Retira el film y presiona la masa hacia los bordes si es necesario. Coloca de inmediato las lonchas de mozzarella solapadas, dejando libre el borde exterior de medio centímetro, empezando por una esquina, hasta cubrir por completo la masa.
8. Añade cucharadas de salsa vodka, dejando algunos espacios abiertos, y luego rocía un par de cucharadas de aceite de ajo sobre la pizza.
9. Hornea a 230 °C (450 °F) durante 8 minutos. Gira la pizza 180 grados y hornea 9 minutos más. Retira, espolvorea con Pecorino Romano y devuelve al horno 1–3 minutos.
10. Deja reposar la pizza 5 minutos, espolvorea con albahaca, corta y sirve.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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