La sauce vodka peut-elle améliorer la pizza ?

Par Sip and Feast · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortez la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation. Gardez le bol couvert.
2. Huilez le fond d'une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm (12 x 16 pouces) avec au moins 1/4 de tasse d'huile d'olive.
3. Étirez la pâte à la main en vous aidant de la gravité, puis pressez-la dans la plaque huilée. Couvrez de film et laissez tiédir 30 minutes, puis étirez à nouveau. Répétez jusqu'à ce que la pâte remplisse la plaque. Couvrez et réservez. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F), grille au niveau le plus bas.
4. Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faites revenir l'oignon pendant 3 minutes. Ajoutez les deux tiers de l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à légère coloration dorée. Ajoutez les flocons de piment rouge et faites cuire 30 secondes de plus.
5. Ajoutez le vin blanc et la vodka, augmentez à feu moyen-vif et laissez réduire environ 2 minutes. Ajoutez les tomates, portez à frémissement, puis baissez à feu moyen-doux. Incorporez la crème et laissez cuire 5 minutes. Goûtez et ajoutez un peu de gros sel si nécessaire. Éteignez le feu.
6. Dans un petit bol, mélangez le tiers d'ail restant avec 1/4 de tasse d'huile d'olive pour obtenir une huile à l'ail.
7. Retirez le film et, si besoin, pressez la pâte jusqu'aux bords. Disposez aussitôt les tranches de mozzarella en les chevauchant, en laissant le bord extérieur d'environ 1,3 cm (1/2 pouce) à découvert, en commençant par un coin, jusqu'à recouvrir toute la pâte.
8. Déposez des cuillerées de sauce vodka en laissant des espaces libres, puis arrosez la pizza de deux cuillères à soupe d'huile à l'ail.
9. Enfournez à 230 °C (450 °F) pendant 8 minutes. Tournez la pizza de 180 degrés et poursuivez la cuisson 9 minutes. Retirez-la, saupoudrez de Pecorino Romano, puis remettez-la au four 1 à 3 minutes.
10. Laissez reposer la pizza 5 minutes, parsemez de basilic, puis découpez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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