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La salsa alla vodka può migliorare la pizza?
Ingredienti
- Le istruzioni complete sono nell'episodio 1 della serie della nonna1
- Pomodoro · schiacciati e sgocciolati14 oz
- Vodka2 oz
- Vino bianco2 oz
- Panna pesante1 tazza
- Fiocchi di peperoncino · schiacciati a scaglie1 cucchiaino
- Basilico · tritato¼ tazze
- Formaggio Pecorino · grattugiato finemente3 cucchiai
- Aglio · tritato finemente5 spicchi
- Cipolle · a dadini½ tazze
- Olio d'oliva½ tazze
- Formaggio mozzarella · affettato
Preparazione
- Togliete l'impasto dal frigorifero 30 minuti prima dell'uso. Tenete la ciotola coperta.
- Ungete il fondo di una teglia da forno di 30 x 40 cm (12 x 16 pollici) con almeno 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva.
- Allargate l'impasto con le mani sfruttando la forza di gravità, poi premetelo nella teglia unta. Coprite con pellicola e lasciate riposare 30 minuti, poi allargatelo di nuovo. Ripetete finché l'impasto non riempie la teglia. Coprite e mettete da parte. Preriscaldate il forno a 230 °C (450 °F) con la griglia nel ripiano più basso.
- In una padella capiente a fuoco medio-basso, fate appassire la cipolla per 3 minuti. Aggiungete due terzi dell'aglio e cuocete 1–2 minuti, finché non dorano leggermente. Unite il peperoncino in fiocchi e cuocete per altri 30 secondi.
- Aggiungete vino bianco e vodka, alzate a fuoco medio-alto e fate evaporare l'alcol per circa 2 minuti. Unite i pomodori, portate a leggero bollore, poi abbassate a fuoco medio-basso. Incorporate la panna e cuocete per 5 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale grosso solo se necessario. Spegnete il fuoco.
- In una ciotolina, mescolate il terzo di aglio rimasto con 1/4 di tazza di olio d'oliva per ottenere un olio all'aglio.
- Togliete la pellicola e, se serve, pressate l'impasto fino ai bordi. Subito dopo disponete le fette di mozzarella sovrapponendole, lasciando scoperto il bordo esterno di circa 1,3 cm (1/2 pollice), partendo da un angolo, finché l'impasto non è coperto.
- Distribuite cucchiaiate di salsa alla vodka lasciando alcune zone scoperte, poi irrorate la pizza con un paio di cucchiai di olio all'aglio.
- Infornate a 230 °C (450 °F) per 8 minuti. Ruotate la pizza di 180 gradi e cuocete altri 9 minuti. Estraetela, spolverizzate con Pecorino Romano e rimettetela in forno per 1–3 minuti.
- Lasciate riposare la pizza per 5 minuti, cospargete di basilico, poi tagliate e servite.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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