Empty My Fridge
A molho vodka pode deixar a pizza melhor?
Ingredientes
- As instruções completas estão no episódio 1 da série da vovó1
- Tomate · esmagado e escorrido14 oz
- Vodka2 oz
- White wine2 oz
- Heavy cream1 xícara
- Chili flake · esmagado em flocos1 colher de chá
- Basil · picado¼ xícara
- Queijo pecorino · ralado fino3 colheres de sopa
- Garlic · picado finamente5 dentes
- Onion · em cubos½ xícara
- Olive oil½ xícara
- Mozzarella cheese · fatiado
Modo de preparo
- Tire a massa da geladeira 30 minutos antes de usar. Mantenha a tigela coberta.
- Unte o fundo de uma assadeira de 30 x 40 cm com pelo menos 1/4 de xícara de azeite de oliva.
- Estique a massa com as mãos e pressione-a na assadeira untada, usando a gravidade. Cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos para amornar; depois estique novamente. Repita até a massa cobrir a assadeira. Cubra e reserve. Pré-aqueça o forno a 230 °C (450 °F) com a grade no nível mais baixo.
- Em uma frigideira grande em fogo médio-baixo, refogue a cebola por 3 minutos. Adicione dois terços do alho e cozinhe por 1 a 2 minutos, até dourar levemente. Acrescente a pimenta vermelha em flocos e cozinhe por mais 30 segundos.
- Adicione o vinho e a vodca, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por cerca de 2 minutos. Acrescente os tomates e deixe ferver em fogo baixo, depois reduza para médio-baixo. Misture o creme de leite e cozinhe por 5 minutos. Prove e adicione um pouco de sal kosher, se necessário. Desligue o fogo.
- Em uma tigela pequena, misture o alho restante (um terço) com 1/4 de xícara de azeite de oliva para fazer o azeite de alho.
- Retire o plástico e pressione a massa até as bordas, se necessário. Imediatamente disponha as fatias de muçarela sobrepostas, deixando a borda externa de 1,5 cm descoberta, começando por um canto, até cobrir toda a massa.
- Adicione colheres de molho de vodca, deixando alguns espaços abertos, e depois regue a pizza com algumas colheres de azeite de alho.
- Asse a 230 °C (450 °F) por 8 minutos. Gire a pizza 180 graus e asse por mais 9 minutos. Retire, polvilhe com Pecorino Romano e volte ao forno por 1 a 3 minutos.
- Deixe a pizza descansar por 5 minutos, polvilhe com manjericão, corte e sirva.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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