只用一份卡邦尼意面，能喂饱10个人吗？

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 去掉猪颊肉的外皮和黑胡椒外层，保留脂肪，切成条。
2. 将猪颊肉条放入小奶锅，中小火干煎约10分钟，期间偶尔用木勺搅拌，防止粘锅。
3. 用大碗分离10个鸡蛋的蛋黄，蛋清留作他用。
4. 在蛋黄中加入一个整蛋，打散至完全混合。用电动打蛋器可使口感更顺滑。
5. 分次拌入一半的350克刨碎的罗马绵羊奶酪，直至混合物浓稠顺滑。
6. 待猪颊肉煎至酥脆、周围都是逼出的油脂时，将一半热油倒入蛋液中，快速搅拌，让热油开始使蛋液变熟。
7. 再加入更多罗马绵羊奶酪和适量黑胡椒，充分拌匀。留出一些奶酪用于装饰。
8. 大锅烧开不加盐的水，按包装说明煮意面，每隔几分钟搅拌一次。留出一杯煮面水。
9. 用长柄勺将三分之一的蛋液盛入第二个碗中，其余留在原碗里。
10. 另煮一小锅水至沸腾，然后关火。
11. 意面煮好后，用夹子将三分之二的意面放入装有较多蛋液的碗中，其余三分之一放入装有较少蛋液的碗中。少量煮面水滴入也没关系。
12. 迅速将较大的碗放在仍然滚烫的大锅上，较小的碗放在小锅上。用夹子拌匀，逐步加入预留的煮面水，直到意面裹上奶油状酱汁。
13. 拌入酥脆的猪颊肉及其逼出的油脂，留出一些猪颊肉用于装饰。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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