Peut-on faire du VRAI RIZ FRIT sans wok ? (Épisode final de la série avec Chinese Cooking Demystified)

Par Alex · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une poêle à feu moyen (réglage 4 sur 9 sur la cuisinière de l'auteur) pendant quelques minutes pour qu'elle chauffe bien.
2. Enduisez généreusement la poêle d'huile, puis versez l'excédent dans un bol pour le réutiliser.
3. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile fraîche dans la poêle.
4. Versez l'œuf battu et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il se mélange à l'huile et devienne mousseux.
5. Ajoutez le riz cuit avant que l'œuf ne soit complètement pris.
6. Ne soulevez pas la poêle. Défaites doucement les grumeaux avec la spatule, étalez le riz et retournez-le sur lui-même. Répétez.
7. Quand le riz commence à danser, ajoutez le sel, le sucre et les parties blanches des oignons verts, puis remuez un peu.
8. Mettez le feu au maximum.
9. Ajoutez quelques gouttes de sauce soja claire et remuez sans arrêt. Ajoutez les parties vertes des oignons, remuez encore, pendant une minute au maximum au total.
10. Retirez du feu, parsemez d'un peu d'oignon vert émincé et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Alex. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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