Si può fare il VERO RISO FRITTO senza wok? (Episodio finale della serie con Chinese Cooking Demystified)

Di Alex · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda una padella a fuoco medio (posizione 4 su 9 sul fornello dell'autore) per qualche minuto, finché non si scalda bene.
2. Ungi generosamente la padella con olio, poi versa l'olio in eccesso in una ciotola per riutilizzarlo.
3. Aggiungi 1 cucchiaio di olio fresco nella padella.
4. Versa l'uovo sbattuto e mescola vigorosamente finché non si amalgama con l'olio e diventa soffice.
5. Aggiungi il riso cotto prima che l'uovo sia completamente rappreso.
6. Non sollevare la padella. Sgrana delicatamente i grumi con la spatola, distribuisci il riso e ribaltalo su se stesso. Ripeti.
7. Quando il riso inizia a muoversi, aggiungi sale, zucchero e la parte bianca delle cipollotti, poi mescola un po'.
8. Porta il fuoco al massimo.
9. Aggiungi qualche goccia di salsa di soia chiara e mescola continuamente. Aggiungi la parte verde dei cipollotti e continua a mescolare, per non più di un minuto in totale.
10. Togli dal fuoco, aggiungi un po' di cipollotto verde a fettine e servi subito.

Riassunto dal video di Alex. Guardalo per tutti i dettagli.

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