Peut-on faire une pizza saine au goût vraiment bon ? Avec @bingingwithbabish

Par Ethan Chlebowski · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les farines, l'eau, la levure et le sel dans un saladier et mélangez jusqu'à disparition de la farine sèche, environ 2 minutes. Si vous pétrissez à la main, couvrez et laissez reposer 15 minutes, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse qui passe le test de la fenêtre. Laissez reposer 15 minutes.
2. Couvrez et faites une fermentation à froid au réfrigérateur pendant 24 à 120 heures (1 à 5 jours). Si vous cuisez le jour même, faites trois séries de rabats, en laissant reposer 30 minutes entre chaque série.
3. Au moins 2 heures avant la cuisson, divisez la pâte en 5 morceaux d'environ 185 g, formez des boules serrées et laissez-les lever sous un couvercle jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
4. Quand elles ont presque doublé (environ 2 heures), étirez chaque boule en ovale d'environ 30 cm de long et 15 cm de large.
5. Dans un four domestique standard, préchauffez au maximum (500 à 550 °F, soit environ 260 à 290 °C). Garnissez la pâte, posez-la sur une grille en aluminium et enfournez 4 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée et croustillante.
6. Dans un four à pizza avec pierre, préchauffez à 600 ou 650 °F (environ 315 à 340 °C). Garnissez la pâte sur une pelle farinée (ou cuisez-la nature et garnissez après cuisson), glissez-la dans le four et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, en la tournant à mi-cuisson.
7. Laissez tiédir un peu avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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