Écorces de citron confites enrobées de chocolat

Par Peaceful Cuisine · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper les zestes de citron en longues lanières d'environ 5 mm de large.
2. Faire bouillir les lanières environ 1 minute, puis égoutter. Répéter cette opération environ 3 fois.
3. Ajouter 250 g de sucre de betterave et un peu d'eau, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée.
4. Séparer les lanières et les étaler pour les faire sécher.
5. Mélanger les ingrédients du chocolat (100 g de beurre de cacao, 50 g de poudre de cacao, 40 g de sucre de betterave), tempérer le chocolat, puis enrober les zestes.
6. Disposer les zestes enrobés séparément et laisser le chocolat prendre.

Résumé d'après la vidéo de Peaceful Cuisine. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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