Dal Vada im Kantinenstil, knusprige Masala Vada

Von Hebbars Kitchen · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel ¾ Tasse Chana Dal und ¾ Tasse Toor Dal abmessen.
2. Mit Wasser bedecken und 3 bis 4 Stunden einweichen. Nicht zu lange einweichen, sonst werden die Vadas nicht knusprig.
3. Das Wasser abgießen und ¼ Tasse Dal beiseitestellen.
4. Die eingeweichten Linsen in den Mixbehälter geben.
5. 2 getrocknete rote Chilis, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Fenchel hinzufügen. Kurz zu einer groben Paste zerkleinern (ein Zerkleinerer verhindert eine zu glatte Paste).
6. Die Dal-Paste in eine große Schüssel geben.
7. 2 EL fein gehackte Zwiebel, 2,5 cm geriebenen Ingwer, einige gehackte Curryblätter, 2 fein gehackte Chilis und ¾ TL Salz hinzufügen und gut vermengen.
8. Ist die Masse wässrig, 2 EL Reismehl unterrühren. Außerdem 2 EL fein gehackten Koriander untermischen.
9. Hände anfeuchten oder einölen, eine ballgroße Portion formen und leicht flachdrücken, wobei die Ränder dünner bleiben als die Mitte.
10. Die Vadas bei mittlerer Hitze in heißes Öl gleiten lassen. 2 Minuten nicht berühren, dann gelegentlich wenden und bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren.
11. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Hitze niedrig bis mittel halten, sonst wird außen knusprig und innen bleibt es weich.
12. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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