Dal Vada estilo cantina, Masala Vada crujiente

De Hebbars Kitchen · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, ponga ¾ de taza de chana dal y ¾ de taza de toor dal.
2. Cúbralo con agua y deje en remojo de 3 a 4 horas. No lo deje demasiado tiempo, o los vadas no quedarán crujientes.
3. Escurra el agua y reserve ¼ de taza de dal.
4. Pase el dal remojado al vaso de la batidora.
5. Añada 2 guindillas secas, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de hinojo. Triture en pulsos hasta obtener una pasta gruesa (puede usar una picadora para que no quede demasiado fina).
6. Pase la pasta de dal a un bol grande.
7. Añada 2 cucharadas de cebolla muy picada, 1 pulgada de jengibre rallado, unas hojas de curry picadas, 2 guindillas muy picadas y ¾ de cucharadita de sal. Mezcle bien.
8. Si la mezcla está aguada, añada 2 cucharadas de harina de arroz. Incorpore también 2 cucharadas de cilantro muy picado.
9. Humedezca o engrase las manos, forme una bola del tamaño de una pelota y aplánela ligeramente, dejando los bordes más finos que el centro.
10. Introduzca los vadas en aceite caliente a fuego medio. No los toque durante 2 minutos, luego remueva de vez en cuando y fríalos a fuego bajo-medio hasta que estén dorados y crujientes.
11. Escúrralos y resérvelos. Mantenga el fuego bajo o medio, o el exterior se dorará mientras el interior quedará blando.
12. Guárdelos en un recipiente hermético hasta 2 días.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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