Dal Vada estilo cantina, Masala Vada crocante

Por Hebbars Kitchen · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque ¾ de xícara de chana dal e ¾ de xícara de toor dal.
2. Cubra com água e deixe de molho por 3 a 4 horas. Não deixe por muito tempo, senão os vadas não ficarão crocantes.
3. Escorra a água e reserve ¼ de xícara do dal.
4. Passe o dal de molho para o copo do liquidificador.
5. Adicione 2 pimentas vermelhas secas, 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de erva-doce. Bata no pulsar até formar uma pasta grossa (um processador de alimentos pode ser usado para não ficar lisa demais).
6. Transfira a pasta de dal para uma tigela grande.
7. Adicione 2 colheres de sopa de cebola bem picada, 2,5 cm de gengibre ralado, algumas folhas de curry picadas, 2 pimentas picadas bem finas e ¾ de colher de chá de sal. Misture bem.
8. Se a massa estiver aguada, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de arroz. Misture também 2 colheres de sopa de coentro bem picado.
9. Molhe ou unte as mãos, faça uma bolinha do tamanho de uma bola e achate levemente com a palma, deixando as bordas mais finas que o centro.
10. Coloque os vadas no óleo quente em fogo médio. Não mexa por 2 minutos, depois vire de vez em quando e frite em fogo baixo a médio até dourar e ficar crocante.
11. Escorra e reserve. Mantenha o fogo baixo a médio, senão o exterior fica crocante e o interior continua mole.
12. Guarde em um recipiente hermético por até 2 dias.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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