食堂风味扁豆瓦达，酥脆马萨拉瓦达食谱

作者：Hebbars Kitchen · 240 分钟

食材

步骤

1. 在碗中放入3/4杯鹰嘴豆仁（chana dal）和3/4杯图尔豆（toor dal）。
2. 加水浸泡3至4小时。不要泡太久，否则华达不会变脆。
3. 沥干水分，留出1/4杯豆子备用。
4. 将泡好的豆子转入料理机的搅拌杯中。
5. 加入2个干红辣椒、1茶匙孜然和1茶匙茴香籽。打成粗颗粒的泥状（也可用切碎机，避免打得太细）。
6. 将豆泥转入大碗。
7. 加入2汤匙细碎洋葱、1英寸（约2.5厘米）磨成泥的姜、几片切碎的咖喱叶、2个切细的辣椒和3/4茶匙盐。充分拌匀。
8. 如果面糊偏稀，加入2汤匙米粉。再加入2汤匙细碎香菜，拌匀。
9. 双手沾湿或抹油，抓一个乒乓球大小的面团，用手掌稍微压扁，边缘要比中间薄。
10. 中火将华达放入热油中。先不要去动它2分钟，然后偶尔翻动，用小火至中火炸至金黄酥脆。
11. 沥油后备用。保持小火至中火，否则外面会变脆而里面仍然发软。
12. 放入密封容器中，最多可保存2天。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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