Kantonesische Rinderbrust mit Daikon

Name: Kantonesische Rinderbrust mit Daikon
Total time: 180 min
Ingredients: 2 ½ lb Beef, ohne Knochen; ¼ Tassen Shaoxing-Wein; 2 Scallion, gewürfelt; 4 Zoll Ginger, in dünne Scheiben geschnitten; ½ EL Peppercorn; 2 EL Zhu-Hou-Paste; 2 EL Hoisin-Soße; 1 ½ EL Peanut butter; 1 EL Doubanjiang; 2 Stück Tofu; 3 EL Sugar; 2 EL Vegetable oil; 6 Zehen Garlic; 1 Stück Star anise; 2 Stück Bay leaf; 1 Cinnamon stick; 1 Stück Orange; 4 Stücke Gan Cao 甘草; 1 Stück Getrocknetes Golango; 1 Dried chili; 4 EL Soy sauce; 2 TL Dark soy sauce; ½ TL Salt; 2 lb Daikon; 1 Stück Mandarine

Von Souped Up Recipes · 180 Min.

Zutaten

Beef · ohne Knochen2 ½ lb
Shaoxing-Wein¼ Tassen
Scallion · gewürfelt2
Ginger · in dünne Scheiben geschnitten4 Zoll
Peppercorn½ EL
Zhu-Hou-Paste2 EL
Hoisin-Soße2 EL
Peanut butter1 ½ EL
Doubanjiang1 EL
Tofu2 Stück
Sugar3 EL
Vegetable oil2 EL
Garlic6 Zehen
Star anise1 Stück
Bay leaf2 Stück
Cinnamon stick1
Orange1 Stück
Stücke Gan Cao 甘草4
Getrocknetes Golango1 Stück
Dried chili1
Soy sauce4 EL
Dark soy sauce2 TL
Salt½ TL
Daikon2 lb
Mandarine1 Stück

Zubereitung

Das Rindfleisch in Würfel von 2,5 cm schneiden.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, das Rindfleisch, den chinesischen Kochwein, Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben und Szechuanpfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Alle Zutaten für die Sauce gründlich vermischen und beiseitestellen.
In einem schweren Topf (Tontopf, Bräter oder Gusseisen) Öl, Knoblauch, Ingwer, Sternanis, Lorbeerblätter, Zimtstange, Orangenschale, Gan Cao, getrockneten Galgant und getrocknete rote Chilis bei mittlerer Hitze einige Minuten rühren, bis es duftet.
Die Sauce hinzufügen und einige Minuten anbraten. Das Fleisch dazugeben und rühren, bis jedes Stück gut ummantelt ist.
4 bis 5 Tassen heißes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch vollständig bedecken.
Sojasauce nach Geschmack hinzufügen und dunkle Sojasauce für die Farbe darüberträufeln. Auf niedrigste Stufe reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
40 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, den Daikon zweimal schälen, um die bittere Haut zu entfernen, und dann in große Stücke schneiden.
Den Daikon etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um die Bitterkeit zu mindern, dann in den Topf geben. Abschmecken und würzen.
Weitere etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit weißem Reis oder Nudeln servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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