Ternera cantonesa con morcillo y daikon

De Souped Up Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la carne de ternera en cubos de 2,5 cm.
2. Llena una olla grande con agua, añade la ternera, el vino de cocina chino, las cebolletas, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuán. Lleva a ebullición y retira la espuma. Saca la ternera y reserva.
3. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa y reserva.
4. En una olla pesada (de barro, horno holandés o de hierro fundido), sofríe el aceite, el ajo, el jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel, la rama de canela, la piel de naranja, el gan cao, el galangal seco y las guindillas secas a fuego medio durante un par de minutos, hasta que desprendan aroma.
5. Añade la salsa y saltea unos minutos. Incorpora la ternera y remueve hasta que cada pieza esté bien cubierta.
6. Añade 4 o 5 tazas de agua caliente y lleva a ebullición. El líquido debe cubrir completamente la ternera.
7. Añade salsa de soja al gusto y vierte la salsa de soja oscura para dar color. Baja el fuego al mínimo y cuece a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna.
8. 40 minutos antes de que la ternera esté lista, pela dos veces el daikon para quitar la piel amarga y córtalo en trozos grandes.
9. Escalda el daikon en agua hirviendo durante unos 5 minutos para reducir el amargor y luego pásalo a la olla. Prueba y ajusta el sazón.
10. Cuece a fuego lento unos 20 minutos más. Sirve con arroz blanco o fideos.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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