Peito bovino cantonês com daikon

Name: Peito bovino cantonês com daikon
Total time: 180 min
Ingredients: 2 ½ lb Beef, sem osso; ¼ xícara Vinho de Shaoxing; 2 Scallion, em cubos; 4 polegadas Ginger, cortado em fatias finas; ½ colher de sopa Peppercorn; 2 colheres de sopa Pasta zhu hou; 2 colheres de sopa Molho hoisin; 1 ½ colher de sopa Peanut butter; 1 colher de sopa Doubanjiang; 2 pedaços Tofu; 3 colheres de sopa Sugar; 2 colheres de sopa Vegetable oil; 6 dentes Garlic; 1 pedaço Star anise; 2 pedaços Bay leaf; 1 Cinnamon stick; 1 pedaço Orange; 4 Pedaços de gan cao 甘草; 1 pedaço Golango seco; 1 Dried chili; 4 colheres de sopa Molho shoyu; 2 colheres de chá Dark soy sauce; ½ colher de chá Salt; 2 lb Daikon; 1 pedaço Tangerine

Por Souped Up Recipes · 180 min

Ingredientes

Beef · sem osso2 ½ lb
Vinho de Shaoxing¼ xícara
Scallion · em cubos2
Ginger · cortado em fatias finas4 polegadas
Peppercorn½ colher de sopa
Pasta zhu hou2 colheres de sopa
Molho hoisin2 colheres de sopa
Peanut butter1 ½ colher de sopa
Doubanjiang1 colher de sopa
Tofu2 pedaços
Sugar3 colheres de sopa
Vegetable oil2 colheres de sopa
Garlic6 dentes
Star anise1 pedaço
Bay leaf2 pedaços
Cinnamon stick1
Orange1 pedaço
Pedaços de gan cao 甘草4
Golango seco1 pedaço
Dried chili1
Molho shoyu4 colheres de sopa
Dark soy sauce2 colheres de chá
Salt½ colher de chá
Daikon2 lb
Tangerine1 pedaço

Modo de preparo

Corte a carne em cubos de 2,5 cm.
Encha uma panela grande com água, adicione a carne, o vinho de cozinha chinês, as cebolinhas, as fatias de gengibre e a pimenta-de-sichuan. Leve para ferver e retire a espuma. Remova a carne e reserve.
Misture bem todos os ingredientes do molho e reserve.
Em uma panela pesada (de barro, panela holandesa ou de ferro fundido), mexa o óleo, o alho, o gengibre, o anis-estrelado, as folhas de louro, o pau de canela, a casca de laranja, o gan cao, o galangal seco e as pimentas vermelhas secas em fogo médio por alguns minutos, até perfumar.
Adicione o molho e refogue por alguns minutos. Acrescente a carne e mexa até que cada pedaço esteja bem coberto.
Adicione 4 a 5 xícaras de água quente e leve para ferver. O líquido deve cobrir completamente a carne.
Adicione shoyu a gosto e regue com o shoyu escuro para dar cor. Reduza o fogo no mínimo e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, ou até a carne ficar macia.
40 minutos antes de a carne ficar pronta, descasque o daikon duas vezes para remover a casca amarga e corte em pedaços grandes.
Escalde o daikon em água fervente por cerca de 5 minutos para reduzir o amargor e depois transfira para a panela. Prove e ajuste o tempero.
Cozinhe por mais cerca de 20 minutos. Sirva com arroz branco ou macarrão.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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