Receita de pés de frango dim sum cantonês

Por Souped Up Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os pés de frango, 1,5 litro de água, vinho de cozinha chinês, cebolinhas, fatias de gengibre, canela, anis-estrelado, folhas de louro, casca de limão, suco de limão e maltose em uma panela grande e leve ao fogo até ferver. Se não tiver maltose, pode usar açúcar.
2. Retire os pés de frango com uma grade para esfriar até ficarem mornos e guarde o líquido do branqueamento.
3. Corte as unhas com uma tesoura de cozinha e depois seque os pés com papel-toalha.
4. Frite até dourar usando um destes métodos: fritadeira elétrica a 360 °F por 18–25 minutos; fritura em óleo a 360 °F por 12–15 minutos (seque-os sem tampa na geladeira durante a noite antes, para evitar respingos); ou asse a 400 °F por 30–40 minutos, virando a cada 10–15 minutos.
5. Deixe os pés de frango de molho no líquido de branqueamento reservado por 1,5 hora. Se for usar, misture 1,5 colher de sopa de pó de arroz vermelho fermentado.
6. Enquanto isso, refogue o feijão preto fermentado, o alho picado e o gengibre picado em um fio de óleo em fogo médio-baixo até dourar. Desligue o fogo e misture o molho de soja, o molho de ostra, o molho hoisin e a pasta chuhou.
7. Pique os pés de frango em pedaços menores e misture-os com o molho.
8. Coloque os amendoins pré-embebidos em um prato (se usar) e posicione os pés de frango por cima. Se não usar amendoim, use 1/2 colher de sopa a menos de molho de soja.
9. Cozinhe no vapor em fogo médio por 1,5 hora, mantendo a panela com água suficiente para não secar.
10. Decore com cebolinha picada e pimentas vermelhas.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoLimão-sicilianoGengibreCebolinhaFrangoAmendoimFeijão-preto