Costelinha cantonesa com molho de feijão preto (estilo dim sum)

Por Souped Up Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as costelas entre os ossos em pedaços do tamanho de uma mordida. Esfregue com sal, amido de milho, gelo picado e vinho de cozinha chinês, e deixe descansar por 8 minutos.
2. Enxágue as costelas em água corrente fria por alguns minutos, até não restar amido. Escorra muito bem.
3. Seque as costelas com papel-toalha o máximo que puder.
4. Em uma tigela, misture o molho de soja, o molho de ostra, meia colher de sopa de vinho de cozinha chinês, sal, bicarbonato de sódio, açúcar, pimenta-branca, casca de laranja, 1 colher de sopa do alho picado e 2 colheres de chá do gengibre picado. Misture a marinada às costelas.
5. Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho às costelas e misture bem. Reserve.
6. Em uma panela, frite o feijão preto fermentado, o restante do alho e do gengibre em 2 colheres de sopa de óleo por alguns minutos, até as bordas ficarem levemente douradas. Desligue o fogo e deixe esfriar.
7. Despeje os aromáticos e o óleo sobre as costelas e misture bem. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite.
8. Disponha as costelas em um prato e cozinhe no vapor em fogo alto por 30 minutos, mantendo água suficiente na panela para que não seque.
9. Polvilhe com cebolinha picada antes de servir.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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