广式豆豉排骨（点心风味）

作者：Souped Up Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将排骨从骨缝间切成一口大小的块。加入盐、玉米淀粉、碎冰和中式料酒抓匀，腌制8分钟。
2. 将排骨在冷水下冲洗几分钟，直到没有淀粉残留。沥干水分。
3. 用厨房纸尽量吸干排骨表面的水分。
4. 在碗中混合生抽、蚝油、半汤匙中式料酒、盐、小苏打、糖、白胡椒粉、橘皮粉、1汤匙蒜末和2茶匙姜末，拌入排骨中。
5. 加入2汤匙玉米淀粉，充分拌匀，放在一旁备用。
6. 在锅中用2汤匙油将豆豉、剩余的蒜和姜小火炒几分钟，至边缘微微金黄。关火，晾凉。
7. 将炒香的料和油倒入排骨中拌匀，冷藏至少1小时，最好隔夜。
8. 将排骨摆盘，大火蒸30分钟，注意锅中水量充足，避免烧干。
9. 上桌前撒上葱花。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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