Caldo De Capón ¡el confort en una olla!

De GialloZafferano · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague los trozos de capón bajo agua fría del grifo para quitar impurezas. Póngalos en una olla grande con el agua y llévelo a ebullición a fuego alto.
2. Mientras tanto, corte el apio y las zanahorias en trozos, parta las cebollas por la mitad y pélelas.
3. Mientras el capón se cocina y suelta espuma, retírela con cuidado con un cazo. Añada la salvia, el romero y las hojas de laurel.
4. Añada las bayas de enebro, los clavos y las cebollas, y después el apio y las zanahorias. Agregue un puñado de sal gruesa y vuelva a llevar a ebullición.
5. Una vez hirviendo, baje el fuego al mínimo. Durante los primeros 20 a 30 minutos, retire la espuma con el cazo. Tape parcialmente la olla y cocine al menos 4 horas.
6. Siga retirando la espuma que se forme, limpie los bordes de la olla con un cepillo y añada más agua si se reduce demasiado.
7. Cuando esté cocido, sirva el capón enseguida con el caldo, o cuele el caldo con un colador o una gasa y úselo solo para sus preparaciones, disfrutando el capón hervido como segundo plato.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaZanahoriaApio