Empty My Fridge
Brodo Di Cappone il comfort food in una pentola!
Ingredienti
- Cappone tagliato a pezzi4,4 lb
- Sedano
- Cipolle1,3 tazze
- Carota
- Rosmarino1 rametto
- Foglia di alloro2 foglie
- Bacca di ginepro5
- Chiodo di garofano4
- Saleq.b.
Preparazione
- Sciacquate i pezzi di cappone sotto acqua fredda corrente per eliminare le impurità. Metteteli in una pentola capiente con l'acqua e portate a ebollizione a fuoco alto.
- Nel frattempo, tagliate sedano e carote a pezzi, tagliate le cipolle a metà e sbucciatele.
- Man mano che il cappone cuoce e si forma la schiuma, rimuovetela delicatamente con un mestolo. Aggiungete salvia, rosmarino e foglie di alloro.
- Aggiungete le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e le cipolle, poi sedano e carote. Unite una manciata di sale grosso e riportate a ebollizione.
- Appena bolle, abbassate il fuoco al minimo. Durante i primi 20-30 minuti eliminate la schiuma con il mestolo. Coprite parzialmente la pentola e cuocete per almeno 4 ore.
- Continuate a togliere la schiuma che si forma, pulite i bordi della pentola con una spazzola e aggiungete altra acqua se il liquido si riduce troppo.
- A cottura ultimata, servite subito il cappone con il brodo oppure filtrate il brodo con un colino o una garza e usatelo per le vostre preparazioni, gustando il cappone lessato come secondo.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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