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辣椒酱（配印度米饼和多萨饼）
食材
- 青椒2
- 洋葱½ 杯
- 鹰嘴豆裂豆（channa dal）¾–1 汤匙
- 黑吉豆¾ 汤匙 + 1 撮
- 大蒜1–2
- 干辣椒2–3 + 2–4
- 小茴香1 ¼ 茶匙
- 盐0.58 茶匙
- 柠檬1 汤匙
- 食用油3 茶匙
- 花生⅓ 杯
- 姜⅓ 英寸
- 咖喱1 枝
- 芥末
- 辣椒1
- 阿萨佛热1 撮
步骤
- 在平底锅中以中火加热食用油,放入干红辣椒和鹰嘴豆小扁豆(channa dal),炒至扁豆呈深金黄色。
- 加入压碎的蒜或姜和孜然籽,炒一分钟。
- 加入切丁的红甜椒,如果喜欢可加入洋葱,再撒盐。翻炒至略微变软、没有生味即可。关火,待完全冷却。
- 如果使用罗望子,用2汤匙热水浸泡至变软,挤干后只使用¼茶匙。
- 将冷却的混合物与柠檬汁或罗望子一起放入小型研磨机或搅拌机中,按喜好打成细滑或粗颗粒的酱。尝味后调整盐量。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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