Écorce de pomme caramel

Par Tasty · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole moyenne, mélangez, puis faites cuire à feu moyen-vif sans remuer pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à obtenir un brun ambré foncé.
2. Hors du feu, versez prudemment la crème épaisse en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez le beurre et le sel en fouettant jusqu'à complète incorporation. Laissez refroidir à température ambiante, environ 1 heure.
3. Tapissez une plaque à bords de 22 x 33 cm (9 x 13 pouces) de papier sulfurisé.
4. Faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, sans que le fond du bol touche l'eau, en remuant jusqu'à fonte complète, 1 à 2 minutes et demie.
5. Prélevez 120 ml (½ tasse) de chocolat fondu dans un sac refermable et réservez. Étalez le reste uniformément sur la plaque préparée.
6. Répartissez les bretzels uniformément sur le chocolat, puis versez dessus 240 ml (1 tasse) de caramel refroidi et étalez-le uniformément.
7. Disposez les cubes de pomme sur le caramel.
8. Coupez une ouverture de 6 mm (¼ de pouce) dans un coin du sac et arrosez les pommes de chocolat.
9. Réfrigérez 2 heures jusqu'à ce que le tout soit ferme, puis découpez en morceaux. Conservez au frais et consommez dans les 24 heures.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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