Karamell-Apfel-Cheesecake-Kuchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen.
2. Falls du ganze Graham Cracker verwendest, zu feinen Bröseln zerkleinern. Die Brösel mit dem Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und die flüssige Butter unterrühren. Größere Klumpen zerdrücken.
3. Die Masse in eine ungefettete 9-Zoll-Tarteform drücken, auf den Boden und die Ränder, mit mäßigem Druck von Hand, bis sie fest ist und nicht mehr bröselt. Nicht zu stark andrücken. Mit einem Löffel die Ecke zwischen Boden und Rand entlangfahren, damit sie abgerundet wird.
4. Den Boden 10 Minuten backen.
5. Während der Boden backt, Haferflocken, braunen Zucker, Zimt und Mehl in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die kalte, gewürfelte Butter mit einem Teigschaber, zwei Gabeln oder den Händen einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Die Streusel kalt stellen.
6. Die geschnittenen Äpfel, braunen Zucker, Zitronensaft und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
7. Frischkäse und braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten cremig und glatt rühren. Saure Sahne und Vanille unterrühren und alles sehr glatt schlagen. Das Ei hinzufügen und bei mittlerer Stufe nur kurz unterrühren. Falls noch Klümpchen vorhanden sind, mit einem Schneebesen von Hand verrühren, bis nur noch kleine Klümpchen bleiben.
8. Die Creme auf dem Boden verteilen. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen, mit dem Salzkaramell beträufeln und die kalten Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
9. Den Ofen auf 325 °F (163 °C) herunterschalten und die Tarte 45 Minuten backen, bis die Mitte fast fest, aber noch leicht wackelig ist. In den letzten 10–15 Minuten locker mit Alufolie abdecken oder eine Tartehülle (Kantenschutz) verwenden.
10. 1 Stunde bei Raumtemperatur auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden und bis zu 2 Tage kalt stellen. Abdecken, wenn sie länger als ein paar Stunden im Kühlschrank bleibt.
11. Zum Servieren das übrige Salzkaramell erwärmen und über die gekühlte Tarte träufeln. Mit einem sauberen, scharfen Messer schneiden und das Messer zwischen den Stücken abwischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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