Tarta de cheesecake de manzana y caramelo

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (177 °C).
2. Si empiezas con galletas graham enteras, tritúralas hasta obtener migas finas. Mezcla las migas con el azúcar granulada en un bol mediano y añade la mantequilla derretida. Deshaz los trozos grandes.
3. Presiona la mezcla en un molde para tarta sin engrasar de 9 pulgadas, por el fondo y por los bordes, con presión moderada de la mano hasta que quede compacta y ya no se desmorone. No aprietes con demasiada fuerza. Pasa una cuchara por la esquina donde se unen el fondo y el borde para redondearla.
4. Hornea la base durante 10 minutos.
5. Mientras se hornea la base, mezcla la avena, el azúcar moreno, la canela y la harina en un bol mediano. Incorpora la mantequilla fría en cubos con un cortapastas, dos tenedores o las manos, hasta obtener una textura de migas gruesas. Refrigera el streusel.
6. Mezcla las manzanas troceadas, el azúcar moreno, el zumo de limón y la canela en un bol mediano y reserva.
7. Bate el queso crema y el azúcar moreno a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, hasta que quede liso y cremoso. Añade la nata agria y la vainilla y bate hasta que esté muy suave. Incorpora el huevo y bate a velocidad media solo hasta integrarlo. Si quedan grumos, termina a mano con unas varillas hasta que solo queden grumos pequeños.
8. Extiende el relleno sobre la base. Reparte las manzanas en una capa uniforme encima, riega con el caramelo salado y espolvorea el streusel frío de manera uniforme.
9. Baja el horno a 325 °F (163 °C) y hornea 45 minutos, hasta que el centro esté casi cuajado pero aún algo tembloroso. Cubre la tarta con papel de aluminio o usa un protector de bordes durante los últimos 10–15 minutos.
10. Deja enfriar en una rejilla 1 hora a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas, hasta 2 días. Tápala si la conservas más de unas horas.
11. Para servir, calienta el caramelo salado restante y riega la tarta fría con él. Corta con un cuchillo limpio y afilado, limpiándolo entre porción y porción.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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