Tarte au cheesecake pomme caramel

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C).
2. Si vous partez de biscuits graham entiers, réduisez-les en miettes fines. Mélangez les miettes avec le sucre semoule dans un saladier moyen, puis incorporez le beurre fondu. Écrasez les gros morceaux.
3. Tassez le mélange dans un moule à tarte non graissé de 9 pouces, sur le fond et contre les parois, avec une pression modérée de la main jusqu'à ce que la pâte soit compacte et ne s'effrite plus. Ne tassez pas trop fort. Passez une cuillère le long du coin du fond pour arrondir la croûte.
4. Faites cuire la croûte pendant 10 minutes.
5. Pendant la cuisson, mélangez les flocons d'avoine, la cassonade, la cannelle et la farine dans un saladier moyen. Incorporez le beurre froid coupé en dés avec un coupe-pâte ou deux fourchettes, ou à la main, jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières. Réservez le streusel au réfrigérateur.
6. Mélangez les pommes coupées, la cassonade, le jus de citron et la cannelle dans un saladier moyen, puis réservez.
7. Battez le fromage à la crème et la cassonade à vitesse moyennement rapide pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez la crème aigre et la vanille, puis battez jusqu'à une texture très lisse. Ajoutez l'œuf et battez à vitesse moyenne juste jusqu'à incorporation. S'il reste des grumeaux, finissez au fouet à la main jusqu'à ne garder que de petits grumeaux.
8. Étalez la garniture sur la croûte. Répartissez les pommes en couche uniforme par-dessus, arrosez de caramel salé, puis parsemez uniformément du streusel froid.
9. Baissez le four à 325 °F (163 °C) et enfournez 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblotant. Couvrez légèrement de papier d'aluminium ou utilisez un protège-tarte pendant les 10 à 15 dernières minutes.
10. Laissez refroidir sur une grille 1 heure à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures, jusqu'à 2 jours. Couvrez si la conservation dépasse quelques heures.
11. Pour servir, réchauffez le surplus de caramel salé et arrosez-en la tarte froide. Coupez avec un couteau propre et bien aiguisé, en l'essuyant entre chaque part.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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