Torta de cheesecake de maçã caramelizada

Por Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 °F (177 °C).
2. Se estiver usando biscoitos graham inteiros, bata-os no processador ou liquidificador até virar migalhas finas. Misture as migalhas com o açúcar granulado em uma tigela média e depois incorpore a manteiga derretida. Desfaça os pedaços grandes.
3. Pressione a mistura em uma forma de torta de 23 cm sem untar, no fundo e subindo pelas laterais, com pressão média da mão até ficar compacta e não farelar mais. Não pressione com força demais. Passe uma colher no canto onde o fundo encontra a lateral para arredondar a massa.
4. Asse a base por 10 minutos.
5. Enquanto a base assa, misture a aveia, o açúcar mascavo, a canela e a farinha em uma tigela média. Incorpore a manteiga fria em cubos com um cortador de massa, dois garfos ou as mãos, até obter uma farofa grossa. Leve o streusel à geladeira.
6. Misture as maçãs picadas, o açúcar mascavo, o suco de limão e a canela em uma tigela média e reserve.
7. Bata o cream cheese e o açúcar mascavo em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, até ficar liso e cremoso. Acrescente o creme azedo e a baunilha e bata até ficar bem macio. Adicione o ovo e bata em velocidade média só até misturar. Se ainda houver caroços, termine com um fouet à mão até restarem apenas pequenos caroços.
8. Espalhe o recheio sobre a base. Distribua as maçãs em camada uniforme por cima, regue com o caramelo salgado e polvilhe o streusel frio de forma uniforme.
9. Reduza o forno para 325 °F (163 °C) e asse por 45 minutos, até o centro ficar quase firme mas ainda levemente trêmulo. Cubra a torta com papel-alumínio ou use um protetor de borda nos últimos 10 a 15 minutos.
10. Esfrie em uma grade por 1 hora em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até 2 dias. Cubra se for ficar mais de algumas horas.
11. Para servir, aqueça o caramelo salgado restante e regue a torta gelada. Corte com uma faca limpa e afiada, limpando-a entre as fatias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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