焦糖苹果芝士蛋糕派

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C）。
2. 如果使用整片全麦饼干，请用食品加工机或搅拌机磨成细碎的饼干屑。在中号碗中将饼干屑与细砂糖拌匀，再拌入融化的黄油。把较大的块捏碎。
3. 把混合物倒入未涂油的9英寸派盘中，均匀按压到盘底和盘边，用中等力度压实至不再松散即可，不要用力过猛。用勺子沿底部与边缘的交界处划过，使边角呈圆润状。
4. 烘烤派皮10分钟。
5. 在派皮烘烤期间，将燕麦片、红糖、肉桂粉和面粉在中号碗中拌匀。用面团切刀、两把叉子或手将冷的切块黄油加入，揉散成粗颗粒状。把酥粒放入冰箱冷藏。
6. 在中号碗中将切好的苹果、红糖、柠檬汁和肉桂粉拌匀，放在一旁备用。
7. 用中高速将奶油奶酪和红糖打至顺滑蓬松，约3分钟。加入酸奶油和香草精，打至非常顺滑。加入鸡蛋，以中速打至刚好混合。如果仍有颗粒，改用手动打蛋器搅打至只剩小颗粒。
8. 把奶酪馅料铺在派皮上。将苹果均匀铺成一层放在馅料上，淋上咸味焦糖，再把冷的酥粒均匀撒在最上面。
9. 将烤箱温度降至325°F（163°C），烘烤45分钟，直到中心几乎凝固但仍略微晃动。烘烤最后10至15分钟时，用铝箔松松地覆盖整个派，或使用派盘护边罩以防边缘烧焦。
10. 在室温下于烤架上冷却1小时，然后冷藏至少2小时，最多2天。若冷藏时间超过几小时，请加盖。
11. 上桌前，将剩余的咸味焦糖加热后淋在冷藏好的派上。用干净锋利的刀切块，每切一片后擦净刀身。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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