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焦糖苹果翻转蛋糕
食材
- 黄油 · 软化的6 汤匙 + ½ 杯
- 红糖1 杯
- 肉桂 · 研磨的¼ 茶匙 + 1
- 香草1 ¼ 茶匙
- 苹果 · 去皮切片2
- 面粉1
- 发酵粉1
- 肉豆蔻 · 研磨的¼ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 糖½ 杯
- 鸡蛋2
- 牛奶6 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。
- 在小锅中用中火融化黄油和红糖，边搅拌边加热。搅拌均匀并持续煮1分钟，直至浓稠。离火后拌入肉桂粉和香草精。
- 倒入一个未涂油的9×2英寸（约23×5厘米）派盘或圆形蛋糕模中。将苹果片整齐排列在上面，必要时叠放。冷藏几分钟，同时准备蛋糕糊。
- 将面粉、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐拌匀。
- 用高速将黄油打至顺滑乳状，约1分钟。加入两种糖，高速打发约1分钟。高速打入鸡蛋和香草精，至混合均匀。
- 将干料加入湿料中。低速慢慢倒入牛奶，只拌至混合均匀，不要过度搅拌。如有结块，可用手动打蛋器搅匀；面糊会略微偏稠。
- 将蛋糕糊均匀铺在冷藏好的苹果层上。
- 烘烤40-46分钟，中途盖上锡纸。用牙签插入蛋糕中心，拔出时基本干净、带少许湿润碎屑即可。
- 在晾架上放置15分钟，然后倒扣到盘子上。在室温下完全冷却后再切片。
- 剩余的蛋糕片盖好冷藏保存最多3天，或冷冻保存最多3个月，取出后在室温下解冻。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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