Flan de huevo caramelizado: receta de Food Fusion

De Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el azúcar en un cazo a fuego lento durante 4–5 minutos, hasta que quede de un dorado claro. No lo caramelice demasiado.
2. Vierta enseguida el caramelo en un molde para horno de 20 cm (8 pulgadas) e inclínelo rápidamente para cubrir el fondo. Deje reposar 15–20 minutos, hasta que cuaje.
3. En un bol, bata los huevos, las yemas, la nata, la leche condensada, la esencia de vainilla y la sal rosa del Himalaya.
4. Añada la leche tibia y bata bien.
5. Cuele la mezcla por un colador sobre el caramelo para eliminar los grumos.
6. Cubra el molde con papel de aluminio y colóquelo en un baño maría.
7. Hornee en horno precalentado a 170 °C durante 1 hora.
8. Deje enfriar a temperatura ambiente y, después, refrigere al menos 4 horas o toda la noche.
9. Para servir, pase un cuchillo por el borde, dé la vuelta sobre una fuente, golpee el molde para despegarlo, levántelo, corte y sirva.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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