Flan au caramel (crème renversée) : recette Food Fusion

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu doux pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une couleur blond clair. Ne le laissez pas trop caraméliser.
2. Versez aussitôt le caramel dans un moule à four de 20 cm (8 pouces) et inclinez rapidement le moule pour bien couvrir le fond. Laissez reposer 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le caramel soit pris.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs, les jaunes d'œufs, la crème, le lait concentré sucré, la vanille et le sel rose de l'Himalaya.
4. Ajoutez le lait tiède et fouettez bien.
5. Passez le mélange au tamis au-dessus du caramel pour retirer les grumeaux.
6. Couvrez le moule de papier aluminium et placez-le dans un bain-marie.
7. Enfournez à 170 °C pendant 1 heure, préchauffé.
8. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures ou toute une nuit.
9. Pour servir, passez un couteau le long du bord, retournez sur un plat, tapotez le moule pour décoller, retirez le moule, découpez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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