Pudim de ovos com caramelo (flan): receita da Food Fusion

Por Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o açúcar em uma panela em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até ficar dourado claro. Não deixe caramelizar demais.
2. Despeje logo o caramelo em uma forma de 20 cm (8 polegadas) e incline a forma rapidamente para cobrir o fundo. Deixe descansar por 15 a 20 minutos, até firmar.
3. Em uma tigela, bata os ovos, as gemas, o creme de leite, o leite condensado, a essência de baunilha e o sal rosa do Himalaia.
4. Acrescente o leite morno e bata bem.
5. Passe a mistura por uma peneira sobre o caramelo para retirar os grumos.
6. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a em banho-maria.
7. Asse em forno pré-aquecido a 170 °C por 1 hora.
8. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
9. Para servir, passe uma faca pela borda, vire sobre um prato, bata na forma para soltar, retire a forma, corte em fatias e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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