Karamellgefüllte Weihnachtspralinen

Von Akis Petretzikis · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Vollmilchschokolade in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen. Die weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden, in einer Schüssel in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und beiseitestellen.
2. Sahne und Glukose in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Minute bei 800 W in der Mikrowelle erhitzen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in drei Portionen schmelzen, dabei mit einem Holzlöffel rühren, bis ein glatter Karamell entsteht.
4. Die Sahnemischung hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Karamell 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren.
5. Vom Herd nehmen, die Vollmilchschokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. In einen Messbecher umfüllen, die gewürfelte Butter und das Salz hinzufügen und mit dem Stabmixer glatt mixen.
6. Die Karamellsoße 1,5 bis 2 Stunden kühl stellen.
7. Jede Vertiefung einer Silikonform mit Weihnachtsmotiv mit einer Schicht geschmolzener weißer Schokolade auspinseln, 10 Minuten kühl stellen, dann eine zweite Schicht auftragen und erneut kühl stellen.
8. Den Karamell mit einem Spritzbeutel in die Vertiefungen füllen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.
9. Die restliche geschmolzene Schokolade über dem Karamell verteilen, bis er vollständig bedeckt ist.
10. 10 Minuten kühl stellen, dann auf ein Schneidebrett stürzen.
11. Mit geschmolzener Kuvertüre und Weihnachtsstreuseln verzieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Akis Petretzikis. Schau es dir für die Details an.

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