Bombones navideños rellenos de caramelo

De Akis Petretzikis · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el chocolate con leche en trozos pequeños y reserva. Corta el chocolate blanco en trozos pequeños, derrítelo en un bol al microondas o al baño maría y reserva.
2. Pon la nata y la glucosa en un bol, cúbrelo con film transparente y calienta en el microondas a 800 W durante 1 minuto. Remueve hasta que quede bien integrado.
3. Derrite el azúcar en una sartén a fuego medio en tres tandas, removiendo con una cuchara de madera, hasta obtener un caramelo liso.
4. Añade la mezcla de nata, baja el fuego y cocina el caramelo a fuego lento durante 1 a 2 minutos, removiendo constantemente.
5. Fuera del fuego, incorpora el chocolate con leche hasta que se derrita. Pásalo a una jarra, añade la mantequilla en cubos y la sal, y tritura con batidora de mano hasta obtener una textura lisa.
6. Refrigera la salsa de caramelo durante 1,5 a 2 horas.
7. Pincela una capa de chocolate blanco derretido en cada cavidad de un molde de silicona con motivos navideños, refrigera 10 minutos y después añade una segunda capa y vuelve a refrigerar.
8. Rellena las cavidades con el caramelo, alisando la superficie con una cuchara.
9. Extiende el chocolate derretido restante sobre el caramelo hasta cubrirlo por completo.
10. Refrigera 10 minutos y después desmolda sobre una tabla de cortar.
11. Decora con chocolate de cobertura derretido y sprinkles navideños.

Resumido del vídeo de Akis Petretzikis. Míralo para los detalles.

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