Cioccolatini natalizi ripieni al caramello | Akis Petretzikis

Di Akis Petretzikis · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il cioccolato al latte a pezzetti e metterlo da parte. Tagliare il cioccolato bianco a pezzetti, scioglierlo nel microonde o a bagnomaria e metterlo da parte.
2. Mettere panna e glucosio in una ciotola, coprire con pellicola e scaldare nel microonde a 800 W per 1 minuto. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Sciogliere lo zucchero in una padella a fuoco medio in tre volte, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un caramello liscio.
4. Aggiungere il composto di panna, abbassare la fiamma e far sobbollire il caramello per 1-2 minuti, mescolando di continuo.
5. Fuori dal fuoco, unire il cioccolato al latte e mescolare fino a scioglierlo. Versare in un bricco, aggiungere il burro a cubetti e il sale, quindi frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia.
6. Raffreddare la salsa al caramello per 1,5-2 ore.
7. Stendere uno strato di cioccolato bianco fuso in ogni cavità di uno stampo in silicone a motivi natalizi, raffreddare per 10 minuti, poi aggiungere un secondo strato e raffreddare di nuovo.
8. Riempire le cavità con il caramello e livellare la superficie con un cucchiaio.
9. Spalmare il cioccolato fuso rimasto sul caramello fino a coprirlo completamente.
10. Raffreddare per 10 minuti, poi sformare su un tagliere.
11. Decorare con cioccolato di copertura fuso e codette natalizie.

Riassunto dal video di Akis Petretzikis. Guardalo per tutti i dettagli.

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