Bombons de Natal recheados com caramelo

Por Akis Petretzikis · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o chocolate ao leite em pedaços pequenos e reserve. Corte o chocolate branco em pedaços pequenos, derreta em uma tigela no micro-ondas ou em banho-maria e reserve.
2. Coloque o creme de leite e a glucose em uma tigela, cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas em 800 W por 1 minuto. Mexa até ficar bem incorporado.
3. Derreta o açúcar em uma frigideira em fogo médio, em três porções, mexendo com uma colher de pau, até obter um caramelo liso.
4. Adicione a mistura de creme, reduza o fogo e cozinhe o caramelo em fogo baixo por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente.
5. Fora do fogo, misture o chocolate ao leite até derreter. Transfira para uma jarra, adicione a manteiga em cubos e o sal, e bata com mixer de imersão até ficar homogêneo.
6. Leve a calda de caramelo à geladeira por 1,5 a 2 horas.
7. Pincele uma camada de chocolate branco derretido em cada cavidade de uma forma de silicone com desenhos natalinos, leve à geladeira por 10 minutos, depois adicione uma segunda camada e leve à geladeira novamente.
8. Coloque o caramelo nas cavidades com um saco de confeitar, nivelando a superfície com uma colher.
9. Espalhe o chocolate derretido restante sobre o caramelo até cobri-lo completamente.
10. Leve à geladeira por 10 minutos e depois desenforme sobre uma tábua de corte.
11. Decore com chocolate de cobertura derretido e granulado natalino.

Resumido do vídeo de Akis Petretzikis. Assista para ver os detalhes.

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