焦糖夹心圣诞巧克力 | Akis Petretzikis

作者：Akis Petretzikis · 90 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶巧克力切成小块备用。将白巧克力切成小块，用微波炉或隔水加热融化，放在一旁。
2. 把奶油和葡萄糖浆放入碗中，盖上保鲜膜，用800瓦微波加热1分钟。搅拌至完全混合。
3. 在平底锅中用中火分三次加入糖使其融化，用木勺搅拌，直到得到顺滑的焦糖。
4. 加入奶油混合物，调小火，持续搅拌，将焦糖小火熬煮1至2分钟。
5. 离火，加入牛奶巧克力搅拌至融化。倒入量杯，加入切块的黄油和盐，用手持搅拌棒打至顺滑的焦糖酱。
6. 将焦糖酱冷藏1.5至2小时。
7. 在圣诞图案的硅胶模具每个凹槽中刷一层融化的白巧克力，冷藏10分钟，再刷第二层，然后再次冷藏。
8. 将焦糖酱装入裱花袋，挤入凹槽，并用勺子把表面抹平。
9. 将剩余的融化巧克力铺在焦糖上，完全覆盖。
10. 冷藏10分钟，然后脱模到砧板上。
11. 用融化的覆盖巧克力和圣诞糖针装饰。

根据 Akis Petretzikis 的视频整理，细节请看视频。

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