Pâtes au beurre d'ail et oignons caramélisés

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé avec une pincée de sel et faites cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et confit. S'il commence à attacher, déglacez avec un trait d'eau, de bouillon ou de vin.
2. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume. Incorporez le paprika fumé, la poudre d'ail et les herbes italiennes séchées, puis laissez cuire une minute de plus.
3. Déglacez avec le vin blanc (ou le bouillon) et faites réduire d'environ moitié.
4. Versez la crème, puis ajoutez l'huile de piment croquant et la sauce soja. Laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez.
6. Ajoutez les pâtes à la sauce avec le parmesan et une partie du persil. Remuez jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
7. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du parmesan, le reste du persil et un peu d'huile de piment croquant si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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