Pasta al burro, aglio e cipolla caramellata

Di Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella capiente a fuoco medio, aggiungete burro e olio extravergine. Unite la cipolla affettata con un pizzico di sale e cuocete per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorata e morbida. Se iniziano ad attaccarsi, sfumate con un goccio di acqua, brodo o vino.
2. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete 30–60 secondi, finché non profuma. Unite la paprika affumicata, il granulare di aglio e le erbe italiane secche, quindi cuocete ancora un minuto.
3. Sfumate con il vino bianco (o il brodo) e fate ridurre di circa metà.
4. Versate la panna, quindi aggiungete l'olio al peperoncino croccante e la salsa di soia. Fate sobbollire dolcemente per 3–4 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
5. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata fino a renderla al dente. Tenete da parte 1 tazza di acqua di cottura, poi scolate.
6. Aggiungete la pasta al sugo con il parmigiano e parte del prezzemolo. Mantecate finché la pasta non è ben avvolta, allungando con un po' di acqua di cottura se serve.
7. Regolate di sale e servite con altro parmigiano, il prezzemolo rimasto e un filo di olio al peperoncino croccante, se gradite.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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