焦糖洋葱蒜香黄油意面

作者：Chef Jack Ovens · 45 分钟

食材

步骤

1. 中火加热大平底锅，放入黄油和橄榄油。加入切片洋葱和一小撮盐，炒15–20分钟，期间偶尔翻动，直到金黄软糯。如果开始粘锅，加一点水、高汤或葡萄酒进行德格拉塞（烧锅提味）。
2. 加入蒜末炒30–60秒，直到香气逸出。放入烟熏红椒粉、蒜粉和干意大利香草，再炒一分钟。
3. 倒入白葡萄酒（或高汤）德格拉塞，收汁至约一半。
4. 倒入奶油，再加入辣椒脆油和酱油。小火慢煮3–4分钟，直到酱汁稍稍变稠。
5. 同时，用加盐的水将意面煮至al dente（有嚼劲）。预留1杯煮面水，然后沥干。
6. 将意面加入酱汁中，并加入帕玛森奶酪和部分欧芹碎。翻拌至意面均匀裹上酱汁，如需要可加入少量煮面水调稀。
7. 根据口味调味，装盘后撒上更多帕玛森奶酪、剩余欧芹碎，喜欢的话再淋一些辣椒脆油。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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