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Onyo (oignon) caramélisé rapide et délicieux | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Huile d'ail ou beurre clarifié2 c. à s.
- Oignon · finement émincé2–3
- Vinaigre balsamique¼ tasse
- Sucre brun2 c. à s.
- Sel
- Poivre noir
Étapes
- Pelez les oignons et coupez-les finement de pôle à pôle, en tranches d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à atteindre 185 °C (365 °F).
- Ajoutez les oignons en une couche uniforme et faites sauter pendant quelques minutes.
- Couvrez et faites cuire en remuant bien toutes les 2 à 3 minutes, pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir un brun doré foncé.
- Ajoutez le vinaigre, et le sucre si nécessaire pour l'équilibre, puis faites cuire jusqu'à incorporation. Omettez le sucre si vous utilisez un vinaigre balsamique vieilli et sucré.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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