Tacos de cerdo caramelizado con salsa de piña

Name: Tacos de cerdo caramelizado con salsa de piña
Total time: 35 min
Ingredients: 1 cda. Aceite; 1 Shallot, picado fino; 1 diente Garlic, picado fino; 1 Jalapeño, en cubos; 2 cdtas. Fish sauce; 18 oz Pork loin, en lonchas finas sin huesos; 2 cdas. Sugar; 1 taza Pineapple, picado; 1 taza Cucumber, picado; ¾ tazas Cilantro, picado; ½ Red onion, picado; 2 Lime, en rodajas; 1 pizca Salt; 8 Tortilla de trigo; Hot sauce

De Pinch of Yum · 35 min

Ingredientes

Aceite1 cda.
Shallot · picado fino1
Garlic · picado fino1 diente
Jalapeño · en cubos1
Fish sauce2 cdtas.
Pork loin · en lonchas finas sin huesos18 oz
Sugar2 cdas.
Pineapple · picado1 taza
Cucumber · picado1 taza
Cilantro · picado¾ tazas
Red onion · picado½
Lime · en rodajas2
Salt1 pizca
Tortilla de trigo8
Hot sauce

Preparación

Calienta el aceite en una sartén pesada a fuego medio. Añade la chalota, el ajo y el jalapeño y saltea durante unos 2 minutos, hasta que desprendan aroma.
Sube el fuego a alto, añade el cerdo y la salsa de pescado, y saltea unos minutos hasta que el cerdo deje de estar rosado.
Con el fuego muy alto, añade el azúcar y el agua y remueve una vez.
Deja el cerdo sin remover durante unos 1 minuto para que caramelice. Repite hasta que el cerdo esté dorado.
Mezcla la piña, el pepino, el cilantro, la cebolla roja, el zumo de lima y la sal en un bol para hacer la salsa.
Calienta las tortillas rápidamente en una sartén con un poco de aceite.
Coloca el cerdo sobre 6 tortillas y cúbrelas con la salsa y la salsa de chile.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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