Poitrine de porc vietnamienne caramélisée

Par Tasty · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger le porc, l'oignon, l'ail, la sauce de poisson, la sauce soja foncée, le sel et le poivre noir dans un grand saladier jusqu'à ce que tout soit enrobé. Couvrir et réfrigérer au moins 15 minutes, jusqu'à 2 heures.
2. Sur un multicuiseur électrique sous pression, sélectionner Sauté à feu vif. Ajouter le sucre roux et cuire en remuant souvent 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il fonde, caramélise et fonce.
3. Ajouter la viande marinée avec son jus et mélanger. Cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
4. Ajouter l'eau de coco. Si le liquide ne suffit pas à ne laisser dépasser la viande que de 2,5 cm au-dessus du niveau du liquide, ajouter de l'eau au besoin. Ajouter les piments entiers si vous voulez du piquant.
5. Fermer le couvercle, sélectionner Cuisson sous pression à haute pression pendant 30 minutes, puis libérer la pression manuellement.
6. Ouvrir le couvercle et incorporer délicatement les œufs de caille.
7. Sélectionner Sauté à feu vif et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à réduction de la sauce à environ la moitié ou les trois quarts de son volume, soit environ 10 minutes.
8. Goûter et rectifier la sauce de poisson, le sel et le poivre noir. Répartir dans 8 bols et servir avec les oignons verts, les piments émincés, les légumes marinés et le riz.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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